ГОЛОВНИЙ КУХАР (режим роботи: 0600 – 1300, 1600 – 1830)
Загальний
Звітує перед капітаном з усіх питань, що стосуються продовольчого забезпечення.
Звітує перед головним офіцером з усіх питань, окрім продовольчого забезпечення.
Зверніться до головного інженера щодо належного обслуговування обладнання камбузу та холодильних камер
Харчування
Забезпечити щоденне 3-разове харчування відповідної якості, харчової цінності, кількості та різноманітності з урахуванням кількості моряків на борту, їх
релігійних вимог і культурних звичаїв і обслуговується в гігієнічних умовах
Приготування та кейтеринг усіх страв (включаючи сніданок)
Контроль запасів
Переконайтеся, що витрати на забезпечення знаходяться в межах затверджених лімітів. Майстер і шеф-кухар несуть спільну відповідальність за витрати на забезпечення.
Готувати звіти та інвентаризацію провіанту та запасів громадського харчування відповідно до вимог Компанії згідно керівництва з укркрюінгу.
Забезпечити належний контроль запасів і закупівлі провіанту та запасів громадського харчування.
Забезпечити належне обслуговування, інвентаризацію та експлуатацію складів білизни, комори та камер схову.
Щоб гарантувати, що заявки магазинів складаються лише у відповідній формі, і щоб дати офісу близько 10 робочих днів, щоб організувати поставку в зручний порт.
Переконайтеся, що резерви використовуються належним чином і не залишаються простроченими. Старі запаси повинні бути очищені перед використанням нових.
Чистота/Гігієна
Забезпечити належне зберігання та обслуговування всіх магазинів громадського харчування та комор.
Відповідає за чистоту та гігієну всіх приміщень громадського харчування.
СТЮАРД (години роботи: 0600-1300, 1600-1830)
Загальний
Підпорядковується старшому офіцеру з усіх питань, крім питань камбузу. Допомагати головному кухарю, якщо це необхідно. Переконайтеся, що всі зони відповідальності постійно підтримуються в порядку, чистоті, гігієні та належному стані.
Обов'язки на камбузі
(a) Допомога шеф-кухарю.
(b) Сміття потрібно викидати щодня та за потреби. Сміття в порту слід зберігати в сміттєзбірнику для утилізації або на берег після відплиття.
Безладні обов'язки
Накривати столи та обслуговувати всі прийоми їжі в офіцерській їдальні.
Миття посуду та посуду в їдальні офіцера та черговій їдальні (крім чергової їдальні екіпажу/офіцера).
Відвідувати посадових осіб порту та прийоми, коли цього вимагає капітан.
Обов'язки прибирання
каюти
(a) Усі каюти та туалети офіцерів повинні прибиратися щодня (основне прибирання), включаючи радіокімнату та ретельне прибирання за ротаційною системою.
(b) Запасні кабіни повинні бути очищені та підготовлені до використання в майбутньому.
(c) Підлогу в кабіні слід покрити воском, а якщо вона покрита килимом, мити її шампунем за потреби.
(d) Душові штори в офіцерських ванних кімнатах слід мити щомісяця.
(e) Рушники та постільна білизна для офіцерів змінювати раз на два тижні.
Усі каюти старших офіцерів прибираються щодня.
Всі інші молодші офіцери підлягають прибиранню 3 рази на тиждень. Графіки прибирання залежатимуть від самого стюарда, за яким уважно стежить старший офіцер.
Усі палубні/моторні кадети повинні постійно утримувати власні каюти в чистоті.
Приміщення для розміщення
(a) Переконайтеся, що всі алеї, крім палуби екіпажу, чисті та доглянуті.
(b) Громадські туалети в проходах для офіцерів повинні підтримуватися в чистоті та гігієні.
(c) Забезпечити належне обслуговування пральні та обладнання для офіцерів – за допомогою ОС у разі комбінованої пральні для офіцерів/екіпажу та зон, визначених старшим офіцером.
(d) Чисті зони, визначені старшим офіцером.
Офіцерська їдальня, чергова їдальня та комора
(a) Переконайтеся, що їдальня, чергова їдальня (за винятком комбінованої їдальні екіпажу/офіцера), кімната для диму прибираються щодня та належним чином утримуються. Конференц-зал за потреби.
(b) Ділянки підлоги в пункті (a) повинні бути покриті воском, а якщо килимове покриття, мити шампунем у міру необхідності.
(c) Очищайте та обслуговуйте холодильники та охолоджувач води в зоні (a).
Обов'язки магазину
Допомога головному кухарю в належному обслуговуванні, інвентаризації та експлуатації білизни, комори та камер схову.
Видача речей і білизни офіцерам і рядовому складу.
Переконайтесь, що суднова білизна належним чином випрана. Якщо на борту немає пральні, підготуйте та видайте білизну для прання в порту.
Допомога в поповненні запасів під час перебування в порту.
Допомога другому офіцеру у видачі митних запасів старшим офіцерам.
