ГЛАВЕН ГОТВАЧ (работно време: 0600 – 1300, 1600 – 1830)
Общи положения
Докладва на капитана по всички въпроси, свързани с провизиите.
Докладва на старши помощник-капитана по всички въпроси, различни от провизиите.
Консултира се с главния механик за правилната поддръжка на кухненското оборудване и хладилните камери
Хранене
Осигурява ежедневно 3 хранения с подходящо качество, хранителна стойност, количество и разнообразие, като се отчита броят на моряците на борда, техните
религиозни изисквания и културни практики, и сервирани в хигиенични условия
Приготвяне и сервиране на всички хранения (включително закуска)
Контрол на запасите
Осигурява разходите за провизии да са в рамките на одобрените лимити. Капитанът и главният готвач носят съвместна отговорност за разходите за провизии.
Изготвя доклади и инвентаризации на провизиите и кетъринг запасите, както се изисква от компанията съгласно ръководството на ukrcrewing.
Осигурява правилен контрол на запасите и закупуване на провизии и кетъринг запаси.
Осигурява правилна поддръжка, инвентаризация и работа с постелъчно бельо, килерни и складови запаси.
Осигурява заявките за запаси да се правят само на подходящ формуляр и да се оставят около 10 работни дни на офиса да организира доставка в удобно пристанище.
Осигурява провизиите да се използват съответно и да не остават с изтекъл срок. Старите запаси трябва да се изчистят преди използване на новите.
Чистота/Хигиена
Осигурява правилно съхранение и поддръжка на всички кетъринг запаси и складови помещения.
Отговаря за чистотата и хигиената на всички кетъринг помещения.
СТЮАРД (работно време: 0600-1300, 1600-1830)
Общи положения
Докладва на старши помощник-капитана по всички въпроси освен кухненските. Помага на главния готвач при необходимост. Осигурява всички зони на отговорност да са подредени, чисти, хигиенични и добре поддържани по всяко време.
Кухненски задължения
(a) Помага на главния готвач.
(b) Боклукът се изхвърля ежедневно и при необходимост. В пристанище боклукът се съхранява в помещението за боклук за изхвърляне на брега или след отплаване.
Задължения в столовата
Нарежда масите и обслужва всички хранения в офицерската трапезария.
Миене на съдове и прибори в офицерската трапезария и дежурната столова (различна от общата дежурна столова за екипаж/офицери).
Обслужва пристанищни служители и приеми при поискване от капитана.
Задължения по почистване
Каюти
(a) Всички офицерски каюти и тоалетни да се почистват ежедневно (основно почистване), включително радиорубката, и основно почистване по ротационна система.
(b) Свободните каюти да се почистват и подготвят за бъдеща употреба.
(c) Подовете на каютите да се полират с восък, а ако са с мокет, да се изпират при необходимост.
(d) Завесите за душ в офицерските бани трябва да се перат месечно.
(e) Офицерските кърпи и бельо да се сменят на две седмици.
Всички каюти на старши офицери да се почистват ежедневно.
Всички други каюти на младши офицери да се почистват 3 пъти седмично. Графикът на почистване зависи от самия стюард, което ще се наблюдава отблизо от старши помощник-капитана.
Всички курсанти палуба/машина трябва да поддържат собствените си каюти чисти по всяко време.
Помещения за настаняване
(a) Осигурява всички коридори, освен палубата на екипажа, да са чисти и добре поддържани.
(b) Обществените тоалетни в офицерските коридори да се поддържат чисти и хигиенични.
(c) Осигурява правилна поддръжка на офицерското перално помещение и оборудване – подпомаган от OS в случай на комбинирано перално помещение за офицери/екипаж и зони, определени от старши помощник-капитана.
(d) Почиства зони, определени от старши помощник-капитана.
Офицерска трапезария, дежурна столова и склад
(a) Осигурява трапезарията, дежурната столова (различна от комбинираната дежурна столова за екипаж/офицери), стаята за пушене да се почистват ежедневно и да се поддържат добре. Конферентната зала при необходимост.
(b) Подовите зони в (а) да се полират с восък, а ако са с мокет, да се изпират при необходимост.
(c) Почиства и поддържа хладилниците и охладителя за вода в зона (а).
Складови задължения
Помага на главния готвач при правилната поддръжка, инвентаризация и работа с постелъчно бельо, килерни и складови запаси.
Издаване на консумативи и бельо на офицери и редови състав.
Осигурява корабното бельо да се пере правилно. Ако няма перално оборудване на борда, подготвя и издава бельо за пране в пристанище.
Помага при попълване на запасите в пристанище.
Помага на втория помощник-капитан при издаване на бандеролни запаси на старши офицери.
