CHEFKOCH (Arbeitszeiten: 06:00 – 13:00, 16:00 – 18:30)
Allgemeines
Berichtet dem Kapitän in allen Angelegenheiten bezüglich der Verproviantierung.
Berichtet dem Ersten Offizier in allen anderen Angelegenheiten außer der Verproviantierung.
Konsultiert den Leitenden Ingenieur zur ordnungsgemäßen Instandhaltung der Küchenausrüstung und Kühlräume.
Mahlzeiten
Gewährleistet täglich 3 Mahlzeiten von angemessener Qualität, Nährwert, Menge und Vielfalt unter Berücksichtigung der Anzahl der Seeleute an Bord, ihrer
religiösen Anforderungen und kulturellen Praktiken und serviert unter hygienischen Bedingungen
Zubereitung und Versorgung aller Mahlzeiten (einschließlich Frühstück)
Bestandskontrolle
Stellt sicher, dass die Verproviantierungskosten innerhalb der genehmigten Grenzen liegen. Der Kapitän und der Chefkoch sind gemeinsam für die Verproviantierungskosten verantwortlich.
Erstellt Berichte und Inventare über Proviant und Verpflegungsvorräte wie vom Unternehmen gemäß ukrcrewing-Handbuch gefordert.
Gewährleistet ordnungsgemäße Bestandskontrollen und Einkauf von Proviant und Verpflegungsvorräten.
Gewährleistet ordnungsgemäße Wartung, Inventar und Betrieb von Wäsche-, Pantry- und Schrankvorräten.
Stellt sicher, dass Lageranforderungen nur auf dem entsprechenden Formular erfolgen und etwa 10 Arbeitstage für das Büro zur Lieferungsorganisation im günstigen Hafen vorzusehen.
Stellt sicher, dass Proviant entsprechend verwendet wird und nicht verfällt. Alte Bestände müssen geräumt werden, bevor neue Bestände verwendet werden.
Sauberkeit/Hygiene
Gewährleistet die ordnungsgemäße Lagerung und Wartung aller Verpflegungsvorräte und Lagerräume.
Verantwortlich für die Sauberkeit und Hygiene aller Verpflegungsräume.
STEWARD (Arbeitszeiten: 06:00-13:00, 16:00-18:30)
Allgemeines
Berichtet dem Ersten Offizier in allen Angelegenheiten außer Küchenangelegenheiten. Unterstützt den Chefkoch nach Bedarf. Stellt sicher, dass alle Verantwortungsbereiche jederzeit ordentlich, sauber, hygienisch und gut gewartet sind.
Küchenaufgaben
(a) Unterstützt den Chefkoch.
(b) Müll ist täglich und nach Bedarf zu entsorgen. Im Hafen ist Müll im Müllraum zur Entsorgung entweder an Land oder nach dem Ablegen aufzubewahren.
Messedienst
Tische decken und alle Mahlzeitendienste im Offizierspeisesalon betreuen.
Abwasch von Essgeschirr und Besteck im Offizierspeisesalon und Dienstmesse (außer Mannschafts-/Offiziers-Kombinationsdienstmesse).
Betreut Hafenbehörden und Empfänge auf Wunsch des Kapitäns.
Reinigungsaufgaben
Kabinen
(a) Alle Offiziers-Kabinen und Toiletten sind täglich zu reinigen (Grundreinigung), einschließlich Funkraum und gründliche Reinigung im Rotationssystem.
(b) Ersatzkabinen sind zu reinigen und für die zukünftige Nutzung bereitzustellen.
(c) Kabinenböden sind zu wachsen und falls teppichbelägt, nach Bedarf zu shampoonieren.
(d) Duschvorhänge in Offiziersbädern sollten monatlich gewaschen werden.
(e) Offiziers-Handtücher und Wäsche sind vierzehntägig zu wechseln.
Alle höheren Offiziersk-Kabinen sind täglich zu reinigen.
Alle anderen Junioroffiziers-Kabinen sind 3-mal wöchentlich zu reinigen. Der Reinigungsplan hängt vom Steward selbst ab, der vom Ersten Offizier genau überwacht wird.
Alle Deck-/Maschinenkadetten haben ihre eigenen Kabinen jederzeit sauber zu halten.
Unterkunftsräume
(a) Sicherstellen, dass alle Gänge, außer dem Mannschaftsdeck, sauber und gut gewartet sind.
(b) Öffentliche Toiletten in Offiziersfluren sind sauber und hygienisch zu halten.
(c) Ordnungsgemäße Instandhaltung der Offiziers-Wäscheraum und -ausrüstung gewährleisten – unterstützt vom OS bei kombinierter Offiziers-/Mannschaftswäscherei und vom Ersten Offizier spezifizierten Bereichen.
(d) Vom Ersten Offizier spezifizierte Bereiche reinigen.
Offiziers-Speisesalon, Dienstmesse und Lagerraum
(a) Sicherstellen, dass Speisesalon, Dienstmesse (außer kombinierter Mannschafts-/Offiziersdienstmesse), Raucherzimmer täglich gereinigt und gut gewartet werden. Konferenzraum nach Bedarf.
(b) Bodenbereiche in (a) sind zu wachsen, und falls teppichbelägt, nach Bedarf zu shampoonieren.
(c) Kühlschränke und Wasserkühler in Bereich (a) reinigen und warten.
Lageraufgaben
Unterstützt den Chefkoch bei der ordnungsgemäßen Wartung, Inventur und dem Betrieb von Wäsche-, Pantry- und Schrankvorräten.
Ausgabe von Bedarfsartikeln und Wäsche an Offiziere und Mannschaft.
Sicherstellen, dass Schiffswäsche ordnungsgemäß gewaschen wird. Wenn keine Wäscheanlage an Bord, Wäsche für Wäscherei im Hafen vorbereiten und ausgeben.
Unterstützen bei der Auffüllung von Vorräten im Hafen.
Unterstützt den Zweiten Offizier bei der Ausgabe von Zollvorräten an höhere Offiziere.
