ШЕФ-ПОВАР (режим работы: 06:00 – 13:00, 16:00 – 18:30)
Общий
Докладывает капитану по всем вопросам, касающимся продовольствия.
Подчиняется старшему офицеру по всем вопросам, кроме снабжения продовольствием.
Проконсультируйтесь с главным инженером по поводу надлежащего содержания камбузного оборудования и холодильных камер.
Питание
Обеспечить ежедневное 3-х разовое питание надлежащего качества, пищевой ценности, количества и разнообразия с учетом количества моряков на борту, их
религиозных требований и культурных обычаев и подаются в гигиенических условиях.
Приготовление и обслуживание всех блюд (включая завтрак)
Контроль запасов
Убедитесь, что расходы на продовольствие находятся в пределах утвержденных лимитов. Мастер и шеф-повар несут совместную ответственность за расходы на питание.
Подготавливать отчеты и инвентаризации продовольствия и магазинов общественного питания в соответствии с требованиями Компании согласно руководству ukrcrewing.
Обеспечить надлежащий контроль запасов и закупку продуктов питания и продуктов питания в магазинах.
Обеспечивать надлежащее содержание, инвентарь и эксплуатацию белья, кладовых и шкафчиков.
Обеспечить подачу заявок в магазины только в соответствующей форме и предоставить офису около 10 рабочих дней для организации поставки в удобном порту.
Убедитесь, что резервы используются соответствующим образом и не просрочены. Старые запасы должны быть очищены перед использованием новых запасов.
Чистота/гигиена
Обеспечить надлежащее хранение и содержание всех магазинов общественного питания и складских помещений.
Ответственность за чистоту и гигиену всех помещений общественного питания.
СТЮАРД (часы работы: 06:00-13:00, 16:00-18:30)
Общий
Подчиняется старшему офицеру по всем вопросам, кроме вопросов камбуза. Помогайте шеф-повару, когда это необходимо. Следите за тем, чтобы все зоны ответственности всегда содержались в порядке, чистоте, гигиене и хорошем состоянии.
Обязанности на камбузе
(а) Помогать шеф-повару.
(б) Мусор необходимо выносить ежедневно и по мере необходимости. В порту мусор должен храниться в мусорном помещении для последующей утилизации или на берегу после отплытия.
Обязанности в столовой
Накрывайте столы и обслуживайте все блюда в офицерской столовой.
Мытье столовой посуды и столовых приборов в столовой и дежурной столовой офицера (кроме столовой экипажа/офицера).
Посещать портовые чиновники и приемы по требованию капитана.
Обязанности по уборке
Каюты
(a) Все офицерские каюты и туалеты подлежат ежедневной уборке (базовая уборка), включая радиорубку и тщательную уборку по системе ротации.
(b) Запасные каюты подлежат очистке и подготовке к использованию в будущем.
(c) Полы в каюте должны быть натерты воском, а если есть ковровое покрытие, мыться шампунем по мере необходимости.
(d) Занавески для душа в офицерских ванных комнатах следует стирать ежемесячно.
(e) Полотенца и постельное белье офицеров следует менять раз в две недели.
Все каюты старших офицеров подлежат ежедневной уборке.
Все остальные младшие офицеры подлежат уборке 3 раза в неделю. График уборки зависит от самого стюарда, за которым будет внимательно следить старший помощник.
Все палубные/машинные кадеты должны постоянно содержать свои каюты в чистоте.
Жилые помещения
(a) Убедитесь, что все проходы, за исключением палубы экипажа, чистые и содержатся в хорошем состоянии.
(b) Общественные туалеты в офицерских переулках должны содержаться в чистоте и гигиене.
(c) Обеспечивать надлежащее содержание прачечной и оборудования офицерского состава – при содействии OS в случае совместной прачечной офицеров и членов экипажа и зон, указанных старшим офицером.
(d) Чистые зоны в соответствии с указаниями старшего офицера.
Офицерско-столовая, дежурная кают-компания и кладовая
(a) Обеспечить, чтобы столовая, дежурная столовая (кроме столовой для совместного дежурства экипажа и офицера), дымовая комната убирались ежедневно и содержались в хорошем состоянии. Конференц-зал по мере необходимости.
(b) Полы в пункте (a) должны быть натерты воском, а если они покрыты коврами, то мыться шампунем по мере необходимости.
(c) Очищайте и обслуживайте холодильники и кулеры для воды в зоне (a).
Обязанности магазина
Помогать шеф-повару в правильном содержании, инвентаризации и эксплуатации белья, кладовых и шкафчиков.
Выдача мелочей и белья офицерскому и рядовому составу.
Убедитесь, что судовое белье правильно выстирано. Если на борту нет прачечной, подготовьте и выдайте белье для стирки в порту.
Помощь в пополнении запасов в порту.
Помогать второму офицеру в выдаче таможенных складов старшим офицерам.
