CHIEF COOK (mga oras ng trabaho: 0600 – 1300, 1600 – 1830)
Pangkalahatan
Nag-uulat sa Master sa lahat ng bagay tungkol sa victualling.
Nag-uulat sa Chief Officer sa lahat ng bagay maliban sa victualling.
Kumonsulta sa Chief Engineer para sa wastong pag-aalaga ng kagamitan sa galley at Cold room
Mga Pagkain
Tiyaking may 3 pagkain araw-araw na may naaangkop na kalidad, nutritional value, dami at variety, na isinasaalang-alang ang bilang ng mga mandaragat sa barko, ang kanilang
mga relihiyosong kinakailangan at cultural practice at inihain sa isang hygienic na kondisyon
Paghahanda at catering ng lahat ng pagkain (kabilang ang almusal)
Stock Control
Tiyaking ang mga gastos sa victualling ay nasa loob ng mga aprubadong limitasyon. Ang Master at Chief Cook ay magkasamang responsable para sa mga gastos sa victualling.
Maghanda ng mga report at inventory ng mga provision at catering store ayon sa kinakailangan ng Company ayon sa ukrcrewing manual.
Tiyaking may wastong stock control at pagbili ng mga provision at catering store.
Tiyaking may wastong maintenance, inventory at operasyon ng linen, pantry at locker store.
Upang tiyaking ang mga stores requisition ay ginawa sa naaangkop na form lamang at magbigay ng humigit-kumulang 10 araw ng trabaho para sa opisina na ayusin ang supply sa convenient port.
Tiyaking ang mga provision ay nagamit nang naaangkop at hindi naiwan na expired. Ang mga lumang stock ay dapat i-clear bago gamitin ang mga bagong stock.
Kalinisan/Hygiene
Tiyaking may wastong storage at maintenance ng lahat ng catering store at storeroom.
Responsable sa kalinisan at hygiene ng lahat ng catering space.
STEWARD (mga oras ng trabaho: 0600-1300, 1600-1830)
Pangkalahatan
Nag-uulat sa Chief Officer sa lahat ng bagay maliban sa galley matters. Tumulong sa Chief Cook kung kailan kinakailangan. Tiyaking ang lahat ng lugar ng mga responsibilidad ay napapanatiling maayos, malinis, hygienic at maayos na pinananatili sa lahat ng oras.
Mga Tungkulin sa Galley
(a) Tumulong sa Chief Cook.
(b) Ang basura ay dapat itapon araw-araw at kung kailan kinakailangan. Sa port ang basura ay dapat itago sa garbage room para sa disposal alinman sa land pagkatapos umalis.
Mga tungkulin sa Mess
Mag-set ng mga mesa at dumalo sa lahat ng serbisyo ng pagkain sa officers dining saloon.
Paghuhugas ng meal crockery at utensil sa Officer's dining saloon at duty mess (maliban sa crew / officer duty mess).
Dumalo sa mga port official at reception kung kinakailangan ng Master.
Mga Tungkulin sa Paglilinis
Mga Cabin
(a) Lahat ng Officer's cabin at toilet ay dapat linisin araw-araw (basic cleaning), kabilang ang Radio room at masusing paglilinis sa rotation system.
(b) Ang mga spare cabin ay dapat linisin at ihanda para sa hinaharap na paggamit.
(c) Ang mga sahig ng cabin ay dapat i-wax at kung may carpet, dapat shampoo-in kung kailan kinakailangan.
(d) Ang mga shower curtain sa mga banyo ng officer ay dapat hugasan buwan-buwan.
(e) Ang mga tuwalya at linen ng officer ay dapat palitan bawat dalawang linggo.
Lahat ng cabin ng senior officer ay dapat linisin araw-araw.
Lahat ng iba pang junior officer ay dapat linisin 3 beses sa isang linggo. Ang mga schedule ng paglilinis ay depende sa steward mismo kung aling cl
