CHIEF COOK (jam kerja: 0600 – 1300, 1600 – 1830)
Umum
Melaporkan kepada Nakhoda mengenai semua hal yang berkaitan dengan penyediaan makanan.
Melaporkan kepada Chief Officer mengenai semua hal selain penyediaan makanan.
Berkonsultasi dengan Chief Engineer untuk pemeliharaan yang tepat dari peralatan galley dan ruang pendingin
Makanan
Memastikan penyediaan 3 kali makan sehari dengan kualitas, nilai gizi, kuantitas dan variasi yang sesuai, dengan mempertimbangkan jumlah pelaut di kapal, persyaratan agama dan praktik budaya mereka serta disajikan dalam kondisi higienis
Persiapan dan penyediaan semua makanan (termasuk sarapan)
Kontrol Stok
Memastikan pengeluaran penyediaan makanan dalam batas yang disetujui. Nakhoda dan Chief Cook bertanggung jawab bersama atas biaya penyediaan makanan.
Menyiapkan laporan dan inventarisasi persediaan dan toko katering sesuai yang diperlukan oleh Perusahaan sebagaimana tercantum dalam manual ukrcrewing.
Memastikan kontrol stok yang tepat dan pembelian persediaan serta toko katering.
Memastikan pemeliharaan, inventarisasi dan pengoperasian yang tepat dari linen, pantry dan toko locker.
Untuk memastikan permintaan persediaan dibuat hanya pada formulir yang sesuai dan memberikan waktu sekitar 10 hari kerja bagi kantor untuk mengatur pasokan di pelabuhan yang nyaman.
Memastikan persediaan digunakan sesuai dan tidak dibiarkan kadaluarsa. Stok lama harus dibersihkan sebelum stok baru digunakan.
Kebersihan/Higienis
Memastikan penyimpanan dan pemeliharaan yang tepat dari semua toko katering dan ruang penyimpanan.
Bertanggung jawab atas kebersihan dan higienis dari semua ruang katering.
STEWARD (jam kerja: 0600-1300, 1600-1830)
Umum
Melaporkan kepada Chief Officer mengenai semua hal kecuali hal-hal galley. Membantu Chief Cook sesuai dan bila diperlukan. Memastikan semua area tanggung jawab terjaga rapi, bersih, higienis dan terawat dengan baik setiap saat.
Tugas Galley
(a) Membantu Chief Cook.
(b) Sampah harus dibuang setiap hari dan bila diperlukan. Di pelabuhan sampah harus disimpan di ruang sampah untuk dibuang baik di darat setelah keberangkatan.
Tugas mess
Menyiapkan meja dan melayani semua layanan makanan di ruang makan officer.
Mencuci peralatan makan dan alat makan di ruang makan Officer dan duty mess (selain crew / officer duty mess).
Melayani pejabat pelabuhan dan resepsi bila diperlukan oleh Nakhoda.
Tugas Kebersihan
Kabin
(a) Semua kabin dan toilet Officer harus dibersihkan setiap hari (pembersihan dasar), termasuk ruang Radio dan pembersihan menyeluruh dengan sistem rotasi.
(b) Kabin cadangan harus dibersihkan dan disiapkan untuk penggunaan di masa depan.
(c) Lantai kabin harus diwax dan jika berkarpet, harus dicuci dengan shampo bila diperlukan.
(d) Tirai shower di kamar mandi officer harus dicuci setiap bulan.
(e) Handuk dan linen officer harus diganti setiap dua minggu.
Semua kabin senior officer harus dibersihkan setiap hari.
Semua kabin junior officer lainnya harus dibersihkan 3 kali seminggu. Jadwal pembersihan akan bergantung pada steward sendiri yang akan diawasi ketat oleh Chief Officer.
Semua kadet dek/mesin harus menjaga kabin mereka sendiri tetap bersih setiap saat.
Ruang Akomodasi
(a) Memastikan semua lorong, kecuali dek Crew, bersih dan terawat dengan baik.
(b) Toilet umum di lorong officer harus dijaga bersih dan higienis.
(c) Memastikan pemeliharaan yang tepat dari ruang laundry officer dan peralatan – dibantu oleh OS dalam kasus laundry officer/crew gabungan dan area yang ditentukan oleh Chief Officer.
(d) Membersihkan area sesuai yang ditentukan oleh Chief Officer.
Ruang Makan Officer, Duty Mess dan Ruang Penyimpanan
(a) Memastikan bahwa Ruang Makan, Duty Mess (selain crew/officer combined duty mess), Smoke Room dibersihkan setiap hari dan terawat dengan baik. Ruang konferensi bila diperlukan.
(b) Area lantai di (a) harus diwax, dan jika berkarpet, harus dicuci dengan shampo bila diperlukan.
(c) Membersihkan dan memelihara kulkas dan pendingin air di area (a).
Tugas Penyimpanan
Membantu Chief cook dalam pemeliharaan, inventarisasi dan pengoperasian yang tepat dari linen, pantry dan toko locker.
Pengeluaran perlengkapan dan linen untuk officer dan rating.
Memastikan linen kapal dicuci dengan benar. Jika tidak ada fasilitas laundry di kapal, siapkan dan keluarkan linen untuk laundry di pelabuhan.
Membantu dalam mengisi ulang persediaan saat di pelabuhan.
Membantu Second Officer untuk pengeluaran bonded stores kepada senior officer.
