BUCĂTAR ȘEF (program de lucru: 0600 – 1300, 1600 – 1830)
General
Raportează Căpitanului în toate chestiunile privind aprovizionarea.
Raportează Ofițerului Șef în toate chestiunile, altele decât aprovizionarea.
Consultă Mecanicul Șef pentru întreținerea corespunzătoare a echipamentelor de bucătărie și camerelor frigorifice.
Mese
Asigură zilnic 3 mese de calitate adecvată, valoare nutrițională, cantitate și varietate, ținând cont de numărul de marinari de la bord, cerințele lor religioase și practicile culturale și servite într-o condiție igienică.
Pregătirea și catering-ul tuturor meselor (inclusiv micul dejun).
Controlul Stocurilor
Asigură că cheltuielile de aprovizionare sunt în limitele aprobate. Căpitanul și Bucătarul Șef sunt împreună responsabili pentru costurile de aprovizionare.
Pregătește rapoarte și inventare ale proviziilor și stocurilor de catering conform cerințelor Companiei, conform manualului ukrcrewing.
Asigură controale adecvate ale stocurilor și achiziționarea proviziilor și stocurilor de catering.
Asigură întreținerea, inventarul și operarea corespunzătoare a stocurilor de lenjerie, cămară și dulap.
Pentru a se asigura că cererile de stocuri sunt făcute doar pe formularele corespunzătoare și pentru a permite aproximativ 10 zile lucrătoare pentru ca biroul să aranjeze aprovizionarea în portul convenabil.
Asigură că proviziile sunt utilizate corespunzător și nu sunt lăsate să expire. Stocurile vechi trebuie epuizate înainte de utilizarea stocurilor noi.
Curățenie/Igienă
Asigură depozitarea și întreținerea corespunzătoare a tuturor stocurilor de catering și depozitelor.
Responsabil pentru curățenia și igiena tuturor spațiilor de catering.
STEWARD (program de lucru: 0600-1300, 1600-1830)
General
Raportează Ofițerului Șef în toate chestiunile, cu excepția chestiunilor de bucătărie. Asistă Bucătarul Șef după cum este necesar. Asigură că toate zonele de responsabilitate sunt menținute ordonate, curate, igienice și bine întreținute în orice moment.
Sarcini de Bucătărie
(a) Asistă Bucătarul Șef.
(b) Gunoiul trebuie eliminat zilnic și când este necesar. În port, gunoiul trebuie păstrat în camera de gunoi pentru eliminare fie pe țărm după plecare.
Sarcini de Cantină
Pregătește mesele și se ocupă de servirea tuturor meselor în salonul de mese al ofițerilor.
Spălarea veselei și ustensilelor de masă în salonul de mese al ofițerilor și cantina de serviciu (altele decât cantina de serviciu a echipajului/ofițerilor).
Se ocupă de oficialii portuari și recepții când este cerut de Căpitan.
Sarcini de Curățenie
Cabine
(a) Toate cabinele și toaletele ofițerilor trebuie curățate zilnic (curățenie de bază), inclusiv camera Radio și curățenie temeinică pe sistem de rotație.
(b) Cabinele libere trebuie curățate și pregătite pentru utilizare viitoare.
(c) Podelele cabinelor trebuie ceruit și, dacă sunt acoperite cu mochete, șamponat când este necesar.
(d) Perdelele de duș din băile ofițerilor ar trebui spălate lunar.
(e) Prosoapele și lenjeriile ofițerilor trebuie schimbate la două săptămâni.
• Toate cabinele ofițerilor superiori trebuie curățate zilnic.
• Toate celelalte cabine ale ofițerilor juniori trebuie curățate de 3 ori pe săptămână. Programul de curățenie va depinde de steward însuși și va fi monitorizat îndeaproape de Ofițerul Șef.
• Toți cadeții de punte/mașini își vor menține cabinele curate în orice moment.
Spații de Cazare
(a) Asigură că toate culoarile, cu excepția punții Echipajului, sunt curate și bine întreținute.
(b) Toaletele publice din culoarile ofițerilor trebuie menținute curate și igienice.
(c) Asigură întreținerea corespunzătoare a spălătoriei ofițerilor și echipamentelor – asistat de OS în cazul spălătoriei combinate ofițeri/echipaj și zonelor specificate de Ofițerul Șef.
(d) Curăță zonele specificate de Ofițerul Șef.
Salonul de Mese al Ofițerilor, Cantina de Serviciu și Depozitul
(a) Asigură că Salonul de Mese, Cantina de Serviciu (alta decât cantina de serviciu combinată echipaj/ofițeri), Sala de Fumători este curățată zilnic și bine întreținută. Sala de conferințe când este necesar.
(b) Zonele de podea din (a) trebuie ceruit, și dacă sunt acoperite cu mochete, șamponat când este necesar.
(c) Curăță și întreține frigiderele și răcitorul de apă din zona (a).
Sarcini de Depozit
Asistă Bucătarul șef în întreținerea, inventarul și operarea corespunzătoare a stocurilor de lenjerie, cămară și dulap.
Distribuirea de articole diverse și lenjerie către ofițeri și marinari.
Asigură că lenjeria navei este spălată corespunzător. Dacă nu există facilități de spălătorie la bord, pregătește și distribuie lenjeria pentru spălătorie în port.
Asistă la reaprovizionarea stocurilor în port.
Asistă pe Secundul pentru distribuirea stocurilor cu taxe vamale către ofițerii superiori.
